진간장이랑 양조간장이랑 어떻게 달라요?
마트 간장 코너에 가면 가장 흔히 보이는 것이 바로 진간장과 양조간장입니다. 비슷해 보이는 검은 액체지만, 이 둘은 태생부터 쓰임새까지 완전히 다른 길을 걷고 있죠. 어떤 요리에는 진간장을 넣어야 감칠맛이 살고, 또 어떤 음식에는 양조간장을 써야 향이 죽지 않습니다. 헷갈리는 간장의 세계, 우리 집 밥상을 한 단계 업그레이드해 줄 명쾌한 구분법을 일상 언어로 풀어냈습니다. 양조간장 제조 … Read more